শিমুল মূল খাওয়ার উপকারিতাকাঁচা গাজর খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে আমরা অনেকে জানি না। কাঁচা গাজরে প্রচুর পরিমাণ এন্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা শরীরের জন্য ভীষণ রকমের দরকারি। গাজর একটি শীতকালীন সবজি হওয়ায় এটি অনেকে রান্না করে খেতে খুব পছন্দ করে । তবে রান্নার চাইতে কাঁচা গাজরের কয়েক গুণ বেশি পুষ্টি উপাদান রয়েছে বলে পুষ্টিবিজ্ঞানীরা অবহিত করে।

গাজর এমন একটি সবজি যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে খুব ভালো কাজ করে থাকে।গাজর দেখতে যতটা সুন্দর ততটাই পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ। গাজর যেহেতু সকলের পছন্দের একটা সবজি সেহেতু অবশ্যই সেটি খাওয়ার আগে তার কি কি উপকারিতা এবং অপকারিতা রয়েছে সেগুলো জানা আমাদের প্রত্যেকের প্রয়োজন। 

• কাঁচা গাজর খাওয়ার উপকারিতা
  
• কাঁচা গাজর খাওয়ার অপকারিতা
  
• গাজর খাওয়ার নিয়ম
  
• প্রতিদিন গাজর খেলে কি হয়
•  খালি পেটে গাজর খাওয়ার উপকারিতা 
• প্রতিদিন কতটুকু গাজর খাওয়া উচিত
• সারসংক্ষেপ
  

কাঁচা গাজর খাওয়ার উপকারিতা

কাঁচা গাজর খাওয়ার উপকারিতা অনেক বেশি যা বলে শেষ করা যায় না। শীতকালে যত রকম সবজি পাওয়া যায় তার মধ্যে রঙিন ও সুস্বাদু পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সবজি হল গাজর। গাজরে প্রচুর পরিমাণ ক্যালসিয়াম ফসফরাস ভিটামিন মিনারেল খনিজ আয়রন ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এতে আরো রয়েছে বিটা ক্যারোটিন যা ভিটামিন এ এর মত কাজ করে থাকে। কাঁচা গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আসুন জেনে নেওয়া যাক।

• ক্যান্সার প্রতিরোধ করে
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে
  
• লিভারের সমস্যা দূর করে
  
• ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা
  
• হৃদপিণ্ড সুরক্ষা
  
• কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা সমাধান
  
• ওজন নিয়ন্ত্রণে
  
• ত্বকের সুরক্ষায়
  
• চোখের সুরক্ষায়

ক্যান্সার প্রতিরোধ করেঃ কাঁচা গাজর শরীরের জন্য খুবই উপকারী। কাঁচা গাজরে এমন এক প্রকার উপাদান রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে কার্যকারী ভূমিকা পালন করে থাকে। পাকস্থলীর ক্যান্সার নিরাময়ের ক্ষেত্রে গাজর বেশ কার্যকরী। তাই সকলের জন্য প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় গাজর রাখা উচিত।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করেঃ গাজর অনেকগুলো ভিটামিনের সমন্বয়ে গঠিত হওয়ায় মানুষের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে ব্যাপকভাবে কাজ করে থাকে। গাজরের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি এর ভান্ডার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। 

লিভারের সমস্যা দূর করেঃ যাদের লিভারের সমস্যা রয়েছে তাদের অবশ্যই গাজর খাওয়া। উচিত।  কেননা গাজরের মধ্যে ভিটামিন এ রয়েছে যা লিভার সুরক্ষার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে। লিভারের যতগুলো ক্ষতিকর টনিক রয়েছে সেগুলো বের করে লিভার কে সুস্থ রাখার কাজে গাজরের ভূমিকা অনস্বীকার্য। 

ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণের ভূমিকাঃ গাজরে ফাইবার ও পটাশিয়াম এর মত উপাদান রয়েছে যা ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। তাই সর্বদা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে গাজর খাওয়া উচিত।

হৃদপিণ্ড সুরক্ষাঃ হৃদপিণ্ড সুরক্ষার ক্ষেত্রে গাজরের ভূমিকা অপরিসীম। কেননা গাজরের মধ্যে এমন সব উপাদান রয়েছে যেমন পটাশিয়াম ফাইবার যা হৃদপিণ্ড ভালো রাখতে সাহায্য করে থাকে। 

কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা সমাধানঃ যাদের কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা রয়েছে তারা অবশ্যই তাদের খাদ্য তালিকায় গাজর রাখতে ভুলবেন না। কেননা গাজর কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা সমাধানে ভূমিকা পালন করে থাকে। এতে রয়েছে ফাইবার যা হজম শক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। 

ওজন নিয়ন্ত্রণেঃ যারা ওজন কমাতে চান তারা অবশ্যই খাবারের গাজর এড করুন। কেননা গাজরে উচ্চ ফাইবার রয়েছে এবং কেনই রয়েছে কম তাই গাজর খেলে যেমন পেট ভরা থাকে ঠিক তেমন ওজন বৃদ্ধি পায় না।

ত্বকের সুরক্ষায়ঃ গাজরে প্রচুর পরিমাণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকার জন্য ত্বকের ক্ষেত্রে খুব গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে থাকে । ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি সহ ত্বকের বলিরেখা দূর করতে গাজরের ভূমিকা অনস্বীকার্য। 

চোখের সুরক্ষায়ঃ গাজরে ভিটামিন এ থাকার কারণে চোখের দৃষ্টিশক্তিকে শক্তিশালী করতে এবং চোখের বিভিন্ন সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে। 

কাঁচা গাজর খাওয়ার অপকারিতা

কাঁচা গাজর খাওয়ার অপকারিতা আসুন জেনে নেওয়া যাক। সকল কিছুর ভালোর পাশাপাশি খারাপ কিছু দিক রয়েছে কিছু কিছু ক্ষেত্রে তা বেশি এবং কিছু ক্ষেত্রে তা কম। গাজর একটি উপকারি সবজি হাওয়ায় এর খুব বেশি ক্ষতিকার দিক নেই তবে অতিরিক্ত গ্রহণের ফলে ব্যাক্তি ভেদে কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।

• বেশি পরিমাণে কাঁচা গাজর খেলে অনেক সময় রাতের ঘুম কমে যায়। কেননা গাজর যেমন ঘুম না হওয়ার সমস্যায় কাজ করতে পারে ঠিক তেমন বেশি পরিমাণে এটি খেলে ঘুমের পরিমাণ কমিয়ে দিতেও পারে।
  
• গাজরে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন থাকার কারণে এটি যদি কেউ মাত্রা অতিরিক্ত গ্রহণ করে থাকে সেক্ষেত্রে উচ্চ রক্তচাপের মত সমস্যা দেখা দিতে পারে। 
  
• গাজর বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে তখ হলুদ হয়ে যাওয়া সম্ভাবনা থাকে। 
  
• অতিরিক্ত গাজর গ্রহণ করলে পেটের সমস্যা বদ হজম এবং গ্যাস সৃষ্টি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
  
• গাজরে প্রচুর পরিমাণ বিটা ক্যারোটিন রয়েছে তাই কোন ব্যক্তি যদি বেশি গাজর গ্রহণ করে তাহলে তার ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

গাজর খাওয়ার নিয়ম

গাজর খাওয়ার নিয়ম অনেকে ভালোভাবে জানেনা। গাজর পুষ্টিকর ভেবে শুধু একে খেয়ে গেলে হবে না বরঞ্চ সঠিক নিয়মকানুন অনুসরণ করে সকল জিনিস খাওয়াই ভালো। সেটা যতটাই পুষ্টিকর হোক না কেন। গাজর একটি শীতকালীন জনপ্রিয় সবজি এটি দেখতে যতটা সুন্দর খেতেও ঠিক ততটাই সুস্বাদু। এতে প্রাকৃতিক সুগার রয়েছে যার জন্য ছোট বড় সকলের কাছে খুবই পছন্দের একটি সবজি। আসুন জেনে নেওয়া যাক গাজর খাওয়ার নিয়ম।

কেউ কেউ কাঁচা গাজর খেতে পছন্দ করে আবার কেউ কেউ রান্না করে খেতে পছন্দ করে। যদি কেউ রান্না করে গাজর খেতে পছন্দ করে সে ক্ষেত্রে গাজর গুলো খুব ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর অল্প আঁচে রান্না করতে হবে কখনোই অনেক বেশি আঁচে রান্না করা ঠিক নয়। রান্না করার গাজরে প্রচুর পরিমাণ বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। কেউ কেউ চাইলে গাজরকে ভর্তা করে খেতে পারেন। 

রান্না করা গাজরে যেমন পুষ্টিগুণ রয়েছে তার চাইতেও বেশি কাঁচা গাজরে পুষ্টিগুণ রয়েছে। গাজর কেউ খালি খেতে পারে আবার চাইলে বিভিন্ন সবজি যেমন শসা টমেটো এগুলোর সাথে মিক্সড করে সালাদ আকারে খেতে পারে এটা শরীরের জন্য খুবই উপকারী। গাজর রান্না করে বা কাঁচা যে কোন অবস্থা খেলে পুষ্টিগুণ পাওয়া যায়। যে সকল মানুষ কিডনি পাথর রোগে আক্রান্ত তারা গাজর খেলে কিডনি পাথর সমস্যা থেকে খুব সহজে পরিত্রান পাবেন।

প্রতিদিন গাজর খেলে কি হয় তা অনেকে জানে না। গাজর হচ্ছে এমন একটা সবজি যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এটা একটি পুষ্টিকর সবজি তা আমরা অনেকে জানি কিন্তু গাজর প্রতিদিন খাদ্য তালিকায় রাখলে আমাদের কি কি উপকার হয় তা হয়তো অনেকে জানে না।আসুন আমরা এ পর্যায়ে প্রতিদিন গাজর খেলে আমাদের কি কি উপকার হয় সে বিষয়গুলো জেনে নেই। কাঁচা গাজর খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা দুটোই আছে। তবে অপকারিতার চাইতে গাজরের বেশি উপকারিতা রয়েছে ।

• ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
  
• হৃদপিণ্ড ভালো রাখতে সাহায্য করে
  
• দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে চোখের বিভিন্ন সমস্যা দূর করে
  
• স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে
  
• শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে
  
• ত্বকের সুরক্ষায় ভালো কাজ করে
  
• দাঁতের সুরক্ষায় ভালো কাজ করে
  
• কিডনি পাথর সমস্যা দূর করে
  
• হজমে সাহায্য করে
  
• কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে
  
• উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে থাকে
• ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে খালি 

খালি পেটে গাজর খাওয়ার উপকারিতা অনেক রয়েছে। শরীর সুস্থ রাখতে সবজি খাওয়ার ভূমিকা অনেক বেশি। আর সবজির মধ্যে গাজরের উপকারিতা বলে শেষ করা যাবে না ।অনেক বেশি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি সবজি হলো গাজর। গাজর যদি আমরা খালি পেটে খায় তাহলে আরো ভালো ফলাফল পাওয়া যাবে। তাই সকালের খাদ্য তালিকায় গাজর রাখা প্রত্যেক স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের জন্য জরুরী।  আসুন জেনে নেওয়া যাক খালি পেটে গাজর খাওয়ার উপকারিতা।

• রক্তস্বল্পতা দূর করে
  
• হজমশক্তি বৃদ্ধি করে
  
• সূর্যের ক্ষতিকর রশ্মি থেকে বাঁচতে
  
• ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধিতে
  
• যৌন শক্তি বৃদ্ধির ক্ষেত্রে
  
• জন্ডিস প্রতিরোধ করতে
  
• ওজন নিয়ন্ত্রণ

রক্তস্বল্পতা দূর করেঃ গাজরে প্রচুর পরিমাণ আয়রন রয়েছে। তাই কেউ যদি প্রতিদিন সকালে খালি পেটে গাজর খেতে পারে তাহলে তার রক্তের স্বল্পতা দূর হবে। প্রতিদিন সকালে খাদ্য তালিকায় দুটি করে গাজর  রাখলে আয়রনের ঘাটতি অনেকটাই পূরণ হয়ে যায়। 

হজম শক্তি বৃদ্ধি করেঃ বর্তমানে এমন অনেক মানুষ রয়েছে যাদের হজম শক্তি খুবই কম। তাই যাদের হজম শক্তি কম তারা অবশ্যই নিয়মিত গাজর খাওয়ার অভ্যাস করুন। এক্ষেত্রে প্রতিদিন সকালে কাঁচা গাজর খেলে হজম শক্তি বৃদ্ধি পাবে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য সমস্যা দূর হবে। 

সূর্যের ক্ষতিকর রশ্মি থেকে বাঁচতেঃ আমাদের অনেক সময় রৌদ্রে কাজ করতে হয়। তখন সূর্যের ক্ষতিকর রশ্মি আমাদের ত্বকের ওপর প্রচুর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। তাই আপনারা ত্বকের সুরক্ষা বজায় রাখার জন্য খাদ্য তালিকায় সকালের গাজর রাখতে ভুলবেন না। 

ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধিতেঃ কে না চাই সুন্দর একটা ত্বক পেতে এবং ত্বকের উজ্জ্বলতা ধরে রাখতে।চেহারার সৌন্দর্য ও উজ্জ্বলতা ধরে রাখতে সকালের খাদ্য তালিকায় গাজর রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কেননা গাজরে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি ও এন্টিঅক্সিডেন্ট। 

যৌন শক্তি বৃদ্ধির ক্ষেত্রেঃ বর্তমানে যৌন সমস্যা একটি গুরুতর সমস্যা। এখন প্রায় অনেক মানুষের ক্ষেত্রে এ সমস্যাটি দেখা দেয়। তাই যদি কেউ এ সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে চান তাহলে তার খাদ্য তালিকায় অবশ্যই গাজর এড করুন কারণ গাজর যৌন শক্তি বৃদ্ধি করতে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে থাকে। 

জন্ডিস প্রতিরোধ করতেঃ যদি কারো জন্ডিসের মত সমস্যা থেকে থাকে তাহলে সকালে খালি পেটে গাজরের রস বা কাঁচা গাজরখেলে মুক্তি পাওয়া যাবে। গাজরের মধ্যে এমন উপাদান রয়েছে যা জন্ডিসের সাথে মোকাবেলা করতে পারে এবং জন্ডিসের সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে। 

ওজন নিয়ন্ত্রণঃ বর্তমানে ওজন বেড়ে যাওয়া একটা গুরুতর সমস্যা। কেউ যদি ওজন কমাতে চান তাহলে অবশ্যই সকালে খালি পেটে সবজির সাথে গাজর খাওয়ার অভ্যাস করুন। কেননা গাজর হল উচ্চ  ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার যা খেলে ক্ষুধা কমে যায় এবং পেট ভরা থাকে। 

প্রতিদিন কতটুকু গাজর খাওয়া উচিত এ বিষয়টি হয়তো অনেকে জানে না। গাজরে যেমন পুষ্টিগুণ রয়েছে ঠিক তেমনি অতিরিক্ত গ্রহণ করলে স্বাস্থ্যঝুঁকিও রয়েছে। তাই প্রয়োজনের তুলনায় কেউ যদি গাজর বেশি খায় তাহলেও বিভিন্ন ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে। গাজর যদি প্রয়োজনের তুলনায় কেউ অনেক বেশি করে খায় তাহলে তার ত্বক হলুদ হয়ে যেতে পারে। তাই এ সমস্যা থেকে বাঁচতে প্রতিদিন কতটুকু গাজর খাওয়া উচিত আসুন সে বিষয়ে আমরা জেনে নেই।

কাঁচা গাজর খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা দুটোই রয়েছে তবে উপকারিতা অনেক বেশি। গাজর যেমন সুস্বাদু একটা সবজি ঠিক তেমন রঙিন হওয়ার কারণে দেখতেও খুব আকর্ষণীয়। তাই ছোট থেকে বড় সকলেই এই সুমিষ্ট সবজিটি খেতে খুব পছন্দ করে। গাজর রান্না করে বা কাঁচা দুই অবস্থায় খাওয়া যায় তবে রান্না করে খাওয়ার চাইতে কাঁচা খাওয়া বেশি উপকারী। গাজর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে থাকে।

পুষ্টি বিজ্ঞানীরা বলেন গাজরে প্রচুর পরিমাণ ফাইবার থাকার কারণে ও ক্যালোরির পরিমাণ কম হওয়ার জন্য গাজর খেলে দীর্ঘক্ষন পেট ভরে থাকে এবং ক্ষুধা কম লাগে যার জন্য ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে সব সময়। এতগুলো পুষ্টিগুণ বিদ্যমান থাকার কারণে প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় গাজর রাখা উচিত। একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য প্রতিদিন ১০০ গ্রাম গাজর খাওয়া উচিত। এর চাইতে বেশি খাওয়া উচিত নয়। কারণ সবকিছু মাত্রা অতিরিক্ত ভালো না। 

গাজরের উপকারিতা ও অপকারিতা আলোচনা করতে গিয়ে আমরা গাজরের সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পারলাম। সকলের পছন্দের একটি সবজি গাজর হওয়ায় এটি সম্পর্কে এই ধারণাগুলো রাখা সকলেরই প্রয়োজন। গাজর যেমন খুবই পুষ্টি সমৃদ্ধ একটি সবজি ঠিক তেমন অতিরিক্ত গ্রহণ করলে এর অপকারিতা রয়েছে তাই খাওয়ার আগে এই বিষয়গুলো ভালোভাবে মাথায় রাখবেন। 

প্রিয় পাঠক আশা করি আপনারা আমার এই আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন যে আমি আপনাদের গাঁজর সম্পর্কে কি কি বিষয়ে ইঙ্গিত দেওয়ার চেষ্টা করেছি। আমাদের এই আর্টিকেলটি যদি আপনাদের ভালো লেগে থাকে তাহলে আমাদের সার্থকতা। এরকম আরো নতুন নতুন আর্টিকেল পেতে আমাদের ওয়েবসাইটটি ফলো করতে থাকুন। ধন্যবাদ।